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为什么泡茶必须要用紫砂壶?


  紫砂历史,源远流长。中国历代文人墨客皆钟爱紫砂,紫砂壶在中国更是被誉为“茶具之首”。她凝结着厚重的文化内容,体现了中国传统文化和民族艺术的精髓,折射出中国古典美学祟尚质朴、祟尚自然的艺术灵光。近年来,随着中国传统文化的回归,人们对紫砂壶的热爱更是上升到一个前所未有的高度。
  紫砂头条
  怎样选到一款心仪的紫砂壶。
  01
  看材质
  不同材质的紫砂壶有着不同的适茶性能,选壶之前应先辨别材质种类。你需要用眼看、用手摸、用耳听。
  用眼看
  根据胎质呈色可以基本辨别材质种类。
  紫泥类材质烧成后一般呈各种深浅不一的紫色调,如:紫红、紫棕、紫褐、深紫色等。


  绿泥类材质烧成后基本是属于纯色系的黄色调,如米黄、亮黄色等。


  红泥类材质烧成后则呈多种红色调,如:大红、橙红、暗红色等。红泥类中的朱泥材质烧成后一般结晶程度较高,色泽会更艳丽明亮。


  用手摸
  通常用拇指在壶体表面顺势轻轻推移,可以判断胎质的润泽程度。纯正紫砂材质给人手感舒畅,细而不腻有如摸豆沙的感觉,并且手汗也同时会在壶表留下一定的印迹。


  用耳听
  听声音可以辨别材质的吸水性能。
  将热水加入干燥的壶中,可以从敞开的壶口倾听壶体吸水时泛气泡的声音。纯正紫砂材质的壶体遇热水冲淋处砂质感尤其明显,并且壶体颜色会较深,冲淋后的壶体和常温下的壶盖会有明显差别,表面也很快会泛出光润色泽。


  02
  看壶型
  可以根据茶叶冲泡时的伸展程度以及浸润状况来选择壶形。
  圆形壶适用于大部分茶叶,因为圆形的器壁可任由水在壶里顺流而转,水与茶叶紧密结合,有利于发茶。


  高形壶适宜沏泡红茶类和一些比较细碎的茶叶。因红茶类在焙制过程中是经过全发酵的加工工艺,经高形壶深闷后更觉得香浓蕴藉。


  扁形壶则适合沏泡绿茶类及一些大叶茶,因绿茶类在焙制加工时未经发酵,叶绿素没有被破坏,沏泡时不宜深闷,故扁形壶泡绿茶,倾出是澄碧新鲜,色、香、味兼顾。


  03
  看容量
  可以根据茶叶品种、饮茶人数、茶杯大小及饮茶喜好等作为选择紫砂壶容量的大致方向。
  壶的容量低于60毫升,比较适合细碎的茶叶,不利于叶片较大的茶叶。

 


  04
  看做工
  若紫砂壶制作工艺粗糙,有时会直接影响使用功能。做工是否精细可以体现在多个方面。
  口盖严密
  壶的口盖密封性良好,茶汤不易从壶口溢出,并可以使冲壶之水不落入壶内,也符合卫生的使用要求。


  出水流畅
  出水流畅与否,有时会直接影响茶汤的质量。如泡功夫茶类,要求茶汤倾出时很快速,出水不流畅则会影响茶味。


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